Eilinen päivä kului leipoessa tosin tässä ohjeessa ei paljon tarvinnut lieden ääressä häärätä vaan taikina sai lepäillä itsekseen muutaman tunnin. Neuloin sitten välillä, kuten mummuni varmasti joskus aikoja sitten, odottaessaan kakkoa tai nisusta uunista ulos otettavaksi.
Tämä ohje ei ole suvussa kulkenut. Joskus on posti kotiin tuonut, varmasti monelle muulle tämän saman; Leipä ja sämpylä ohjeet -näytteen.
Hyvässä leivässä on rapea kuori, pehmeä sisus ja makeahko jälkimaku. Pakko oli koittaa vaikka kohotusajat on pitkät, leipä hoitaa sen kuitenkin ihan issesseen. :)
Setsuurilimppu
2 leipää
n. 6 dl vehnäjauhoja
n. 9 dl hienoa ruisjauhoa
2 tl suolaa
2 tl jauhettua kuminaa (käytin kokonaisia saman verran)
2 dl tummaa siirappia
20 g juoksevaa margariinia
50 g hiivaa ( tai yksi pussi kuivahiivaa = 11g)
5 dl maitoa ( tai vettä)
Tarvitset kaksi pitkänomaista, noin 1,5 litran vetoista vuokaa
Kirjoitan ohjeen nyt niinkuin minä sen tein kuivahiivalla.
Mittaa kulhoon venhäjauhot, ruisjauhot, suola, kumina ja sekoita joukkoon kuivahiiva.
Lisää juokseva margariini ja siirappi. Lämmitä maito/vesi vähän kädenlämpöistä lämpimämmäksi (n.42 astetta ) ja lisää jauhoseoksen joukkoon.
Vaivaa taikinaa käsin n. 15 minuuttia (koneella vähempi riittää). Anna taikinan nousta liinan alle peiteltynä lämpimässä paikassa noin tunti.
Voitele vuoat margariinilla tai öljyllä. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile molemmista pitkän omaisia leipiä ja siirrä kumpikin omaan vuokaansa. Anna leipien kohota taas liinan alla tunnin ajan. Lämmitä uuni 250 asteeseen.
Pistele leivät puutikulla ja laita vuoat uuniin, laske lämpötilaa 175 asteeseen ja paista noin tunti. Kiertoilmassa 50 minuuttia. Ota limput vuoista ja anna jäähtyä ritilällä.
Sitten sipaisu margariinia ja nauttimaan!
